魔芋啤酒鸭(18/20)
鸭子打理干净后，冷水下锅，倒入2勺料酒，水烧开后煮3-5分钟，除去血沫，捞出洗净备用
魔芋焯水（锅里水烧开，放入魔芋焯水两分钟，捞起控干水份）
准备好配料，老姜泡仔姜切片，小米椒泡海椒切碎，魔芋切条，小葱葱头切段，后面部分切成葱花
热锅里倒入适量菜油（稍稍多一些）
油烧热后放入大蒜葱头段
加入2勺豆瓣酱
加入泡仔姜、泡海椒
加入2小勺白糖
加入少许香料，将所有调料爆炒出香味
再加入一块火锅红油
倒入焯过水的鸭子，爆炒片刻
加入1勺老抽
鸭肉炒香后，倒入一瓶啤酒
再加入适量清水（刚刚盖过鸭肉就可以了）
盖上锅盖，大火烧开转中小火，炖煮1小时左右（根据鸭子的大小和品种，适当调整炖煮时间）
1小时后打开锅盖，加入魔芋条，再次大火烧开转中小火，炖煮20分钟左右
加入适量盐（这一步可加可不加，因为每种豆瓣酱的咸度不一样，自己可以尝一下咸淡，适当调整）
加入2小勺鸡精
最后加入小米椒，大火适当收汁
装盘后撒上葱花就OK啦！魔芋啤酒鸭：麻辣鲜香，美味可口，鸭肉耙糯化渣，魔芋Q弹爽滑，超级下饭哦！