土豆刨去皮洗净，准备擦细丝的擦子把土豆擦成细丝，然后用刀简单剁几下，不然土豆丝太长。
把土豆丝盛入一个大一些的容器里，打入三个鸡蛋，半勺面粉，少许五香粉，小葱碎和盐。
这时候先不用加水，用筷子搅拌均匀，如果太粘稠那就加适量的水，稠稀程度和老酸奶差不多就可以。
准备平底锅或者电饼铛，锅底刷油，油多一些，那样饼的外表会更加松软，舀一勺蛋糊入锅，稍稍整理下形状并且摊平表面。
全程中小火烙到饼面上色就可以翻面了，两面分别烙2-3分钟就可以出锅了。
如果饼小，锅里可以一次烙2-3个，这样就更加快手节省时间了。另外你也可以加一些火腿碎或者青椒粒都是可以的。
土豆是很多小朋友都比较喜欢也是容易接受的蔬菜，它营养丰富，有“地下苹果”的美称。另外用土豆做早餐饼，还很抗饿，既有了蔬菜该有的营养，还可以做主食，你也可以搭配稀饭或者牛奶。
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