酸爽解腻:酸菜汆白肉(
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五花肉一块，层次越多越好
锅烧热，把五花肉肉皮朝下放入锅中，小火慢煎，肉皮煎黄即可， 这一步一是去掉肉皮上的猪毛，二是去除猪皮上的猪尿泥味。
煎成这样，然后清洗干净
冷水下锅煮肉，放入葱段，姜片，八角，花椒粒，料酒，煮25分钟左右捞出晾凉，厨房里都是肉香
煮肉的汤滤掉配料后备用，一会用它来煮酸菜
猪肉切成均匀的薄片备用
酸菜是买的现成的切好丝的， 这个酸菜家里无限回购的， 色泽金黄，口感很好
猪肥肉炸油爆锅， 酸菜一定要用猪肉炒才香。 猪油虽然脂肪含量比较高， 但是同时还有润肠通便，润燥，补肺止咳等功效， 偶尔吃吃还是很好的。
加入葱段蒜瓣姜片花椒粒爆锅
倒入酸菜翻炒5分钟左右
放入适量的水，盐
放入切好的肉片，咕嘟50分钟左右
50分钟后酸菜软烂， 汤汁浓郁，猪肉肥而不腻， 再配上蒜汁，美美的一餐~
