猪肝，切片，尽量切薄点，这样不用淀粉也可以很嫩的，喜欢吃QQ的可以切厚点，切好后入盐水浸泡五分钟左右，再用清水泡一下清洗干净

西红柿洗干净切块备用

热锅，加入油生姜，加入西红柿翻炒，炒出蕃茄汁，加入开水

水烧开后加入清洗干净的猪肝，再一次等水烧开，加入盐巴，糖，料酒，沸腾后就可以关火出锅了，喜欢葱的可以撒点葱花，加糖跟料酒都可以去腥，还可以让汤多点甜度，如果西红柿很熟的话不加也可以，觉得不够酸的也可以加点白醋。