菜团子(
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首先将荠菜洗干净用开水烫一下,再用清水冲洗一遍,然后攥掉水分,将其剁成碎末;
在肉馅中加入葱姜末,搅拌均匀;
再加入生抽,白胡椒粉,糖,鸡精,盐,香油搅拌均匀调味;
将切好的荠菜和肉馅一同搅拌均匀;
将中裕玉米粉称250克倒入大碗中,这款玉米粉比较细腻;
先在玉米粉中加入酵母搅拌均匀;
再加入250克的水,发酵30分钟左右即可,因为玉米面团不会和白面团那样出现蜂窝状的感觉,仅仅是稍微有蓬松的感觉……
取41克左右的玉米面团用手揉一揉;
用手轻轻的按成饼状;
将两倍左右的荠菜馅装入;
收口部分捏紧;
将荠菜菜团放入蒸箱或者蒸锅中,开火蒸25分钟左右即可;
我用的是蒸箱,如果用蒸锅也一样,在蒸锅的屉上垫上屉布(纱布);
蒸好的菜团子不要一出锅就取,稍微凉一些再移动这样菜团子不易散。