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椒香青口(6/9)
青螺丝椒，红线椒，小米椒切斜段。
香葱切斜段，大小和青口贝肉差不多。
青口贝肉用淀粉水反复抓洗干净后，用海盐、清酒、生抽、蚝油、花椒粉腌制5分钟后洗净。
熬制的的猪油和牛油混合荤油划锅，化开后润全锅。
辣椒下锅炒香。
炒香后将青口贝肉下锅，倒入清酒，生抽，海盐，花椒粉，清水的混合物，翻炒均匀。
汁水收干后下入香葱段，进行翻炒。
翻炒均匀后准备出锅。
装盘。