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红豆薏米蒸蛋糕(10/14)
蛋清蛋黄事先分离，玉米油中加入牛奶
搅拌至完全乳化
加入过筛后的红豆薏米粉
画一字搅拌均匀
加入蛋黄
蛋清加入几滴柠檬汁打至粗泡，分三次加入细砂糖打至提起打蛋器呈直立的尖角。
取三分之一蛋白加入红豆薏米糊里翻拌均匀。
倒入剩余的蛋白中。
继续翻拌均匀
倒入六寸戚风蛋糕模具中轻震几下大气泡。
盖上保鲜膜，四周用麻绳系紧，保鲜膜给蛋糕留有长高的空间。放入蒸锅，蒸锅加入足够的水事先烧开，大火蒸45分钟。
时间到不要着急出锅，闷5分钟再揭盖，出锅倒扣放凉。
脱模
切面