无需发酵的碱水面包-饱腹普雷结(4/19)
将500g面粉，4g酵母，20g糖，10g盐，275g清水混合成团。注意盐/糖/酵母分别放在三个边角不要直接接触
加入黄油，面包机继续揉20分钟，揉成扩展阶段就好了
面团裹上保鲜膜，静置20分钟
分成70-80g的小剂子，我做了11个
取一个小剂子，搓圆，用擀面杖擀成牛舌状
左右边捏合。注意方向
搓成长条，中间粗，两边细，这样烤出来的才好看。
两端提起。交叉两次
两头往下，贴紧
依次做完，做好的记得放冰箱避免发酵过度，冷冻40分钟变硬就行
烘焙碱8g兑200ml温水，搅拌均匀，记得戴上一次性手套，碱水有腐蚀性
冷冻好的普雷结，浸入碱水里，正反都要浸入，大概一面七八秒钟
一定要戴手套，操作时候小心，泡完了沥干一下
泡过碱水的普雷结，颜色会有点黄，放在垫了油纸的烤盘上，烤箱190℃预热10分钟
每个普雷结，都在厚的那端，用锋利的刀子割口，像一个微笑一样
撒粗盐粒，黑芝麻/白芝麻都可以，放入烤箱上下火190℃烤18分钟到20分钟
爱你的形状
微笑普雷结
咸味的。好吃又饱腹，表面有韧劲