除黄油外全部材料放入面包机中:
高筋面粉400g
白糖 40g
全蛋液 55g
盐 3g
水 150g
植物油 25g
酵母 5g
奶粉 30g
打开面包机开始和面20分钟
之后加入15g软化好的切成小块的黄油继续和面20分钟。
面揉到手套膜发酵至两倍大
图为发酵好的面团,手指戳进去不会快速回弹。
把面团取出排气
分成12个小剂子(每个约60g)
把小剂子整圆盖上保鲜膜松弛15分钟
如果用后面炸的方法,就把面团分成约40g一个的小剂子
取出一个面团竖着擀成约20cm长的椭圆形
把左右两面对折到中间
可以放自己喜欢的东西卷进去
烤箱底部放一碗温水,面包盖上保鲜膜放入烤箱
开始进行第二次发酵(没烤箱的还是正常发酵)
发酵到原来的1.5倍左右
烤箱175°C中层烤18分钟。
注意面包上色情况,适当调整温度。
如果没有烤箱就在锅里小火热油,把木筷子探进去会冒小泡儿就可以开始炸
第一次小火炸到表面微微发黄捞出
全部炸完后再开始复炸,直到表面金黄即可捞出控油
在面包表面刷一层油可以使它更加柔软,防止面包凉了变干