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淡菜咸骨花生粥,食到耳仔郁(广東話)(5/6)
筒骨先用40g鹽腌好放冰箱兩三天俻用。我的咸骨已腌夠時間,焯水,洗干淨。花生泡水,煮2分鈡,倒掉花生里的水。咸骨、花生放高壓鍋里加水煮10分鈡。發菜、淡菜泡水洗淨。
切薑絲蔥段,放點油、鹽、胡椒粉抓出汁,放入淡菜拌勻。
開油鍋爆一下拌好的淡菜去腥,盛起,准俻煮粥了。
大米淘好,放入煲好的筒骨花生里。淡菜里的蔥段撿出來,一起放入,發菜也放入。加适當的水,要稀要稠按自己喜歡。我選了10分鈡煮粥,每个人對粥的綿度要求不同,每个高壓鍋不同,請按自己喜好操作。
叮~好了,撒上蔥花,喜歡的可以撒胡椒粉,可以趁熱開吃嘍… 咸骨夠咸了,不用加鹽,我的正好。如果試了不夠咸就加點鹽調味,筒骨很多油了,也不用加油了。
炒牛河配淡菜咸骨粥,耳仔郁咯(耳朵動啦)