淡菜咸骨花生粥,食到耳仔郁(广東話)
淡菜有个好听的名字:東海夫人。即是青口,也叫海虹,广東人叫淡菜。 淡菜味甘咸,性温,归肝、肾经,具有补肝肾,益精血。 咸骨先要用鹽腌幾天。
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步骤1/6
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筒骨先用40g鹽腌好放冰箱兩三天俻用。我的咸骨已腌夠時間,焯水,洗干淨。花生泡水,煮2分鈡,倒掉花生里的水。咸骨、花生放高壓鍋里加水煮10分鈡。發菜、淡菜泡水洗淨。
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步骤2/6
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切薑絲蔥段,放點油、鹽、胡椒粉抓出汁,放入淡菜拌勻。
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步骤3/6
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開油鍋爆一下拌好的淡菜去腥,盛起,准俻煮粥了。
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步骤4/6
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大米淘好,放入煲好的筒骨花生里。淡菜里的蔥段撿出來,一起放入,發菜也放入。加适當的水,要稀要稠按自己喜歡。我選了10分鈡煮粥,每个人對粥的綿度要求不同,每个高壓鍋不同,請按自己喜好操作。
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步骤5/6
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叮~好了,撒上蔥花,喜歡的可以撒胡椒粉,可以趁熱開吃嘍…咸骨夠咸了,不用加鹽,我的正好。如果試了不夠咸就加點鹽調味,筒骨很多油了,也不用加油了。
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最后一步
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炒牛河配淡菜咸骨粥,耳仔郁咯(耳朵動啦)
1.淡菜有沙要洗多幾次。
2.如果喜歡吃花生綿點的,先泡隔夜更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-10
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