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居家白切鸡(8/11)
鸡洗净
准备大葱、小葱、生姜、沙姜(没有也可以)
配料切碎
加上葱末、酱油、糖、配上沙姜、热花生油蘸料浇入,搞定蘸料。
冷水放入姜片、大葱、葱段,煮开,水要放够,要末过整只鸡
水开后把鸡放入水中,先放入几秒钟然后拎起,主要是让鸡皮迅速收紧,然后放入煮10分钟,关火闷10分钟。
期间可用开水把砧板烫好,准备斩鸡
把鸡放入冰水中浸泡,热胀冷缩鸡皮爽口,鸡肉紧致
要给足冰块,保证鸡肉出品
鸡冷却后准备开斩
拼盘不太优美,小孩拍照技术也不太好,各位见谅,原汁原味的鸡肉香气扑鼻,一顿搞定。