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居家白切鸡的做法

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居家白切鸡

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡 1只

、

花生油 2勺

、

白糖 1勺

、

姜 3片

、

葱花适量

、

沙姜3片适量

、

盐适量

、

酱油少量

、

冰块若干

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸡洗净
步骤2/11 点击查看大图
准备大葱、小葱、生姜、沙姜（没有也可以）
步骤3/11 点击查看大图
配料切碎
步骤4/11 点击查看大图
加上葱末、酱油、糖、配上沙姜、热花生油蘸料浇入，搞定蘸料。
步骤5/11 点击查看大图
冷水放入姜片、大葱、葱段，煮开，水要放够，要末过整只鸡
步骤6/11 点击查看大图
水开后把鸡放入水中，先放入几秒钟然后拎起，主要是让鸡皮迅速收紧，然后放入煮10分钟，关火闷10分钟。
步骤7/11 点击查看大图
期间可用开水把砧板烫好，准备斩鸡
步骤8/11 点击查看大图
把鸡放入冰水中浸泡，热胀冷缩鸡皮爽口，鸡肉紧致
步骤9/11 点击查看大图
要给足冰块，保证鸡肉出品
步骤10/11 点击查看大图
鸡冷却后准备开斩
最后一步点击查看大图
拼盘不太优美，小孩拍照技术也不太好，各位见谅，原汁原味的鸡肉香气扑鼻，一顿搞定。

小贴士

冰水要够，一般不要超过10分钟，否则鸡肉容易老，浸泡的时候也会让鸡熟透的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-10

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