猪蹄买的时候一般商家都会用火烧去毛，还会根据要求切块，我没让切。用刷子把猪蹄刷洗干净
准备葱段、姜片、干椒、花椒、桂皮、陈皮、八角、茴香，香叶等香料备用
海带切丝泡水，也可以买切好的海带丝，中间多换几次水，这样海带不会太咸
炒糖色：半勺水一茶匙油100g冰糖中火加热，不断搅拌
琥珀色，起小泡，继续炒至枣红色冒小泡，冒大泡时关火加入半碗水搅拌均匀（小心烫着）
起锅加开水（没过猪蹄二分之一），下入猪蹄，下入所有香
倒入一瓶啤酒，加适量的盐、味精、鸡精，一勺老抽、两勺生抽、三粒冰糖调味。大火烧开，转中小火，盖盖儿慢炖2小时
