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手作生巧(白巧抹茶版)(11/25)
先将所有材料准备好~
先用油纸包裹好六寸方模外底,喵喵用的是活底的,方便脱模,用别的容器也是可以的,按压出痕迹~
将四个边角剪去~
平铺到模具里,用小夹子夹住模具边缘~
白巧克力去掉包装,尽量切细些,放到一个盆里备用,这一步注意一点,别吃,别吃,别吃!
10克黄油也放入巧克力盆里~
准备温水,水温不大于60度,倒入容器中备用~
准备一个干净的小碗,放入8克蜂蜜(有水怡更好哟)~
放入70克淡奶油,搅拌一下~(注意,淡奶油最好水浴一下,保持温度40度左右)
将奶油蜂蜜混合液倒入奶锅,开小火,周围只要冒泡立即关火,别犹豫~
加热过的淡奶油混合液倒入巧克力盆中,巧克力盆放到准备好的60度温水盆上~
巧克力会随着时间的流逝慢慢融化,可以用硅胶刮刀缓慢的顺一个方向搅拌,直到完全融化~
倒入7毫升朗姆酒~
分三次,过筛抹茶粉,每过一次就用手动打蛋器顺一个方向缓慢的搅拌均匀,千万不要大力,目的是不产生气泡~
搅拌到无颗粒即可~
从温水中拿出盛有巧克力液的盆,倒入准备好的六寸方模中~
轻轻的震动几次模具,把里面的小气泡震出来,之后用小刮板刮平~
裹上保鲜膜,送入冰箱,至少冷藏四小时以上~
时间到,拿出来,脱模,因为是活模,很容易就下来了,如果用别的模具不好脱模,可以用热风枪或者吹风机把边缘微微加热,也是很好拿出来的~
用刀切除三面的油纸,留一面~
将毛巾对折放到生巧下面,留着一面油纸呢,很好拿起来,之后拿出准备好的棉线,左手食指和右手食指缠上棉线,绷紧之后,按照2.5cmX2.5cm的距离左右移动切割生巧,切到底之后一面的食指放开棉线,轻拉拉出棉线~
以此类推,直到切完~
最后在过筛一遍抹茶粉,筛到生巧上面,大功告成啦~
点缀一下吧,美好的下午茶正式开始~
轻轻的咬一口,香~!软~!糯~!这完全就是加倍版的纵享丝滑~!!!