手作生巧(白巧抹茶版)
忙碌了好几天,今天终于闲下来咯,躺在床上百无聊赖,那就为自己准备一份精致的下午茶吧,吃点什么好呢?打开冰箱,里面还有一桶白巧克力,白巧克力……恩,那就做一份抹茶生巧吧~
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步骤1/25
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先将所有材料准备好~
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步骤2/25
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先用油纸包裹好六寸方模外底,喵喵用的是活底的,方便脱模,用别的容器也是可以的,按压出痕迹~
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步骤3/25
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将四个边角剪去~
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步骤4/25
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平铺到模具里,用小夹子夹住模具边缘~
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步骤5/25
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白巧克力去掉包装,尽量切细些,放到一个盆里备用,这一步注意一点,别吃,别吃,别吃!
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步骤6/25
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10克黄油也放入巧克力盆里~
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步骤7/25
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准备温水,水温不大于60度,倒入容器中备用~
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步骤8/25
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准备一个干净的小碗,放入8克蜂蜜(有水怡更好哟)~
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步骤9/25
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放入70克淡奶油,搅拌一下~(注意,淡奶油最好水浴一下,保持温度40度左右)
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步骤10/25
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将奶油蜂蜜混合液倒入奶锅,开小火,周围只要冒泡立即关火,别犹豫~
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步骤11/25
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加热过的淡奶油混合液倒入巧克力盆中,巧克力盆放到准备好的60度温水盆上~
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步骤12/25
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巧克力会随着时间的流逝慢慢融化,可以用硅胶刮刀缓慢的顺一个方向搅拌,直到完全融化~
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步骤13/25
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倒入7毫升朗姆酒~
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步骤14/25
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分三次,过筛抹茶粉,每过一次就用手动打蛋器顺一个方向缓慢的搅拌均匀,千万不要大力,目的是不产生气泡~
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步骤15/25
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搅拌到无颗粒即可~
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步骤16/25
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从温水中拿出盛有巧克力液的盆,倒入准备好的六寸方模中~
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步骤17/25
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轻轻的震动几次模具,把里面的小气泡震出来,之后用小刮板刮平~
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步骤18/25
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裹上保鲜膜,送入冰箱,至少冷藏四小时以上~
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步骤19/25
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时间到,拿出来,脱模,因为是活模,很容易就下来了,如果用别的模具不好脱模,可以用热风枪或者吹风机把边缘微微加热,也是很好拿出来的~
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步骤20/25
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用刀切除三面的油纸,留一面~
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步骤21/25
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将毛巾对折放到生巧下面,留着一面油纸呢,很好拿起来,之后拿出准备好的棉线,左手食指和右手食指缠上棉线,绷紧之后,按照2.5cmX2.5cm的距离左右移动切割生巧,切到底之后一面的食指放开棉线,轻拉拉出棉线~
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步骤22/25
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以此类推,直到切完~
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步骤23/25
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最后在过筛一遍抹茶粉,筛到生巧上面,大功告成啦~
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步骤24/25
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点缀一下吧,美好的下午茶正式开始~
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最后一步
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轻轻的咬一口,香~!软~!糯~!这完全就是加倍版的纵享丝滑~!!!
做生巧之前,一定要将所有食材的克数称量好,防止做的时候手忙脚乱;生巧做好后需冷藏保存,一个星期内食用口感最佳~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-10
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