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麻辣螺蛳(1/7)
葱切段，姜切片，草果拍扁，花椒量如图。喜欢辣的可以多放尖椒，我这量烧出来的是微辣。
螺蛳要提前泡几天吐吐脏，每天换2-3次水，换水时可以淘几下。烧之前尽量控干水。
热锅下油，先放姜、蒜、尖椒、八角、桂皮炒香。
加入螺蛳翻炒几下，加1勺料酒。
加香叶、花椒、草果翻炒几下，再加生抽、老抽，豆瓣酱翻炒。
加一罐啤酒，加适量水，盖上锅盖焖煮20-30分钟。中途可以尝尝味道，根据情况加适量盐和糖。
出锅前加葱段和适量鸡精即可。