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意大利肉酱面spaghetti bolognese(5/23)
牛肉糜提前腌制，放入料酒、盐、酱油、蚝油、肉豆蔻粉腌制4小时以上。我腌制隔夜。
做肉酱的食材大集合
胡萝卜切很碎，我是直接用料理机打成碎。培根也切成小块。
洋葱切碎。
锅热后，放入橄榄油。
放入一小块黄油，再加入培根碎。
炒两三分钟，直至培根变焦黄。
这时加入洋葱碎，炒5分钟。
洋葱变软后，加胡萝卜碎，炒五分钟。
加入腌制好的牛肉糜，拌匀翻炒。
翻炒7-8分钟厚，肉糜与蔬菜混合均匀，肉糜变小。
加入两个切好去皮的新鲜番茄。
加入了两盒这种浓缩番茄酱，不是普通吃薯条用的番茄酱噢。
浓缩番茄酱如图，味道比普通番茄酱浓郁很多。也可用番茄罐头替代。
我又加入大概30克的番茄膏，包装像牙膏一样的。如果没有可以不加。
加入适量盐，红糖，两片香叶，黑胡椒碎。如果有红酒再加入150毫升红酒。
加入400毫升鸡肉高汤chicken stock。如果没有可以用清水代替。
混合均匀，盖上锅盖小火焖煮45-60分钟。期间如果酱汁太干可以加少许水。
煮好的酱汁大概是这样的。
煮意大利面，水烧开加入盐和橄榄油，下意大利面煮12分钟。
意大利面装盘。
肉酱盖在面条上，撒上黑胡椒碎和现磨帕玛森奶酪。如果没有新鲜奶酪可以加入奶酪粉。
拌匀开吃