意大利肉酱面spaghetti bolognese
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步骤1/23
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牛肉糜提前腌制,放入料酒、盐、酱油、蚝油、肉豆蔻粉腌制4小时以上。我腌制隔夜。
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步骤2/23
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做肉酱的食材大集合
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步骤3/23
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胡萝卜切很碎,我是直接用料理机打成碎。培根也切成小块。
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步骤4/23
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洋葱切碎。
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步骤5/23
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锅热后,放入橄榄油。
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步骤6/23
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放入一小块黄油,再加入培根碎。
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步骤7/23
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炒两三分钟,直至培根变焦黄。
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步骤8/23
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这时加入洋葱碎,炒5分钟。
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步骤9/23
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洋葱变软后,加胡萝卜碎,炒五分钟。
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步骤10/23
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加入腌制好的牛肉糜,拌匀翻炒。
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步骤11/23
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翻炒7-8分钟厚,肉糜与蔬菜混合均匀,肉糜变小。
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步骤12/23
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加入两个切好去皮的新鲜番茄。
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步骤13/23
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加入了两盒这种浓缩番茄酱,不是普通吃薯条用的番茄酱噢。
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步骤14/23
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浓缩番茄酱如图,味道比普通番茄酱浓郁很多。也可用番茄罐头替代。
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步骤15/23
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我又加入大概30克的番茄膏,包装像牙膏一样的。如果没有可以不加。
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步骤16/23
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加入适量盐,红糖,两片香叶,黑胡椒碎。如果有红酒再加入150毫升红酒。
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步骤17/23
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加入400毫升鸡肉高汤chicken stock。如果没有可以用清水代替。
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步骤18/23
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混合均匀,盖上锅盖小火焖煮45-60分钟。期间如果酱汁太干可以加少许水。
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步骤19/23
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煮好的酱汁大概是这样的。
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步骤20/23
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煮意大利面,水烧开加入盐和橄榄油,下意大利面煮12分钟。
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步骤21/23
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意大利面装盘。
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步骤22/23
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肉酱盖在面条上,撒上黑胡椒碎和现磨帕玛森奶酪。如果没有新鲜奶酪可以加入奶酪粉。
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最后一步
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拌匀开吃
如果只用新鲜番茄,不用番茄罐头或者浓缩番茄酱,味道会差很多。
酱汁煮好后可以再加一些水或者牛奶,让酱汁稀一些。
也可以用其他意大利面,如那种扁平的。具体煮的时间要看包装说明。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-10
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