#换着花样吃早餐#怀念的路边摊早餐：鸡蛋灌饼+豆腐脑(1/17)
准备食材：三人份参考。
先把泡了一个晚上的黄豆倒入豆浆机里，加入纯净水，按下湿豆键打好豆浆。
豆浆煮好后，用纱网过滤倒入煮锅里，小火加热豆浆，然后关火。
倒入容器里静置到80度。
内脂3g加入温水溶解，倒入80度豆浆里，盖好盖子焖20分钟。
平底锅里倒油加热，放入三个鸡蛋，两面煎熟，放在餐盘里备用。
午餐肉切成细长条，放入油锅里煎至微微变色，取出备用。
芦笋洗净，放入开水锅中焯熟，捞出备用。
花生米放入油锅里，炒至酥脆。
电饼铛预热，放入手抓饼，煎至两面金黄酥脆。
手抓饼平铺在餐盘里，加入芦笋、火腿条、煎蛋、葱花，撒上番茄酱、芥末酱，卷成卷。
中间斜切一刀，摆放在餐盘内。
炒锅放油加热，放入葱花爆香，添水烧开。
倒入蛋液，搅拌均匀。紫菜撕成小片，加入汤里，加入湿淀粉搅拌，最后加入少许盐，做成卤汁。
把做好的豆腐脑平挖到碗里，加入葱花、香菜、卤汁，上面撒上花生米。
这道早餐既有鸡蛋、火腿的鲜香。
又有豆腐脑的咸香，真是美味。