烧半锅水，这几分钟内可以利用时间把莴笋切片。等水开了就把莴笋倒进去。加3克盐。
煮一分多钟左右，待水再次烧开把莴笋捞出来。在盘子里放凉，可以等它彻底凉透，春天窗口小风一吹凉得很快。但家有小儿，我还是喜欢让她吃一点点温的，所以我这一份并没有凉透就开始做浇头了。
切好的蒜粒取一半。在完全干净的锅里放油，把油烧热，取一半蒜和花椒放在油里，默数五秒。关火。
把剩下一半的蒜粒放在莴笋上，生抽倒进去，往中间浇，别浇得到处都是，影响颜值。可以加点花生粒。
把热油连熬过的花椒蒜末一起浇在莴笋上。也往中间浇就行。我这个熬火的有点大了。我用的是菜籽油，比较香，颜色较浓。用其他素油色拉油也都可以。
全程十分钟左右。上桌。开吃之前拿筷子拌几下就行。不用担心不入味。
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