需要的食材很简单 黄豆酱、 油 、螺丝椒（比较辣适合能吃辣的小伙伴）或者尖椒（适合不怎么能吃辣的吃货） 就这简单三样食材足矣
辣椒洗净 长的话折成两半小的话不用折
不用折的太短 因为辣椒煸软以后太短容易太碎
煸到辣椒表面没有多余水分 辣椒表面稍微有点糊 稍微有一点点变软 就OK了
大概干煸到上图这个程度就好了
然后倒油进去 油量大概是炒菜的三到四倍的样子 开始用油中火去煸
黄豆酱有点稠 用清水把黄豆酱调稀 稀稠程度如上图 稍微稠点稀点 都不妨碍最后的口味
辣椒用油煸到焦一点 软踏踏的 如上图的样子 这样辣椒里的香辣味到一部分已经融合到油里了
然后把调好的黄豆酱直接倒入锅里 并不停的翻炒 这时候一定不要离开锅 要不停的翻炒才行 否则
黄豆酱倒入锅里后 要一直翻炒 否则黄豆酱很容易粘锅 把辣椒 豆瓣酱 油 翻炒均匀 三者味道融合在一起 辣椒被黄豆酱包裹的状态就OK了
做好后 盛放到 碗或者盆里 晾凉 蒸好的米饭 趁热把酱辣椒 夹到米饭上 舀点里面的酱进去 一拌 保你一碗米饭不够吃 哈哈
晾凉的酱辣椒 一顿 吃不完的 盖保鲜膜放到冰箱保鲜 放一周没问题
