整块五花肉飞水，凉水下锅，大概炖煮半小时左右； 五花肉捞出过凉水，沸水撇沫，留用； 将五花肉切成自己喜欢的小块； 热锅薄油，先将肥肉下锅煸出油，下冰糖炒出糖色； 下入剩余五花肉炒上颜色，放入葱姜、花椒大料，香叶八角桂皮，煸香； 倒入撇沫的汤底，倒入老抽、生抽、蚝油，料酒，醋；醋可以很好的起到软化肉质，提味去腥的作用 大致炖煮1.5-2小时，收汁即可