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酸菜海鲈鱼(8/13)
鱼洗干净，准备切片
鱼身和鱼骨分离，鱼骨斩几段，鱼身切片
鱼片放点盐和酒，喜欢吃辣点可以放点胡椒粉，腌15分钟
蒜头一半切片，一半切蓉
鱼片加入鸡蛋清，拍打鱼片几分钟，洗金针菇切酸菜备用，鱼片要放点生粉腌一下
先烧油把鱼骨和鱼头放进去煎，两面煎金黄色后装碟
先把酸菜的水炒干后放油，炒几下，放姜和蒜片泡椒爆香，把鱼骨和鱼头放进去再炒炒。放清水
放调味，酒 白醋 盐，水烧开后试味，再适当的加调味，后放金针菇进去，把剩下的蛋黄也加进去，不要浪费，转中火煮十分钟左右。
汤色，变得牛奶黄差不多了，就装进汤盘里。
放水，水烧开了，放鱼片进去煮熟。
煮熟的鱼片放进汤盘一起。鱼片可以放花椒，我家不吃麻的，就放点搅碎的胡椒粒
锅烧开，放油蒜蓉爆香。油洒在鱼片上。就可以了
搞定了。