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饭店的必点菜#干煸芸豆#(9/10)
芸豆清洗干净，用手掰成小段，晾干水分备用。
家常做法，五花肉不需要像饭店那样切成肉沫，切成小丁更容易吃到。
干红辣椒切成小段，辣椒的用量，可以根据自己食辣的爱好程度酌量选择。
小葱、姜、香叶、花椒适量。
先把芸豆过油炸制，油温八成热（约180℃左右）放入芸豆，中火炸制。
芸豆炸软，表皮起皱就可以（如图所示）。
锅里放入适量的油，油热后，放入肉丁，小火煸炒至肉丁变熟，加入红辣椒继续煸炒。
再加入香料、葱、姜继续小火煸炒1分钟左右。
放入炸好的芸豆，放入一汤勺耗油。两汤勺鲜抽，适量盐，少许白砂糖，大火快速翻炒。
大火翻炒1—2分钟左右，出锅即可。