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饭店的必点菜的做法

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饭店的必点菜

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每次去餐馆吃饭，干煸芸豆都是必点的菜品。它既有香浓的口感，又不失蔬菜的爽口，是很好的下饭菜，其实在家制作也并不复杂，可以作为工作带餐的首选。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

芸豆 500克

、

五花肉 50克

、

红辣椒 5克

、

花椒 1—2克

、

香叶 2片

、

小葱 1/2根

、

姜适量

、

耗油 1勺

、

鲜抽 2勺

、

盐适量

、

白砂糖少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
芸豆清洗干净，用手掰成小段，晾干水分备用。
步骤2/10 点击查看大图
家常做法，五花肉不需要像饭店那样切成肉沫，切成小丁更容易吃到。
步骤3/10 点击查看大图
干红辣椒切成小段，辣椒的用量，可以根据自己食辣的爱好程度酌量选择。
步骤4/10 点击查看大图
小葱、姜、香叶、花椒适量。
步骤5/10 点击查看大图
先把芸豆过油炸制，油温八成热（约180℃左右）放入芸豆，中火炸制。
步骤6/10 点击查看大图
芸豆炸软，表皮起皱就可以（如图所示）。
步骤7/10 点击查看大图
锅里放入适量的油，油热后，放入肉丁，小火煸炒至肉丁变熟，加入红辣椒继续煸炒。
步骤8/10 点击查看大图
再加入香料、葱、姜继续小火煸炒1分钟左右。
步骤9/10 点击查看大图
放入炸好的芸豆，放入一汤勺耗油。两汤勺鲜抽，适量盐，少许白砂糖，大火快速翻炒。
最后一步点击查看大图
大火翻炒1—2分钟左右，出锅即可。

小贴士

油炸后的芸豆，外焦里嫩，再进行干煸，吃起来更脆嫩爽口。五花肉为了更容易吃到，不必像饭店那样切成小肉沫，可以切成稍大点的肉丁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-09

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