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酸菜.大盘鱼(0/4)
1. 草鱼处理好改刀,摊开。内外抹一层盐巴,注意均匀即可,腌制五分钟。
2. 草鱼抹一层花生油,装盘等水开后放锅里大火蒸7分钟(时间视你家炉子而定,检验鱼是否熟的方法可用筷子戳一下鱼背判断)。蒸完取出将盘里多余的水倒掉(用勺子)
3. 起锅烧油,冒烟后将刚蒸鱼时抽空准备的配菜材料依次放入:蒜头、姜、洋葱炒香后放酸菜、番茄,炒香后放入准备好的海鲜酱、料酒、蚝油等调味料,再倒入适量的水煮开,适当再调味,最后加少许生粉水勾芡。
4. 将配菜与汤汁浇在鱼上,最后放葱花,淋热油。吃的时候鱼肉蘸汁,多吃几碗饭