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水煮肉片(6/6)
肉片洗净，放入适量淀粉、少量盐、生抽、料酒、鸡蛋清，搅拌腌制15min；
锅里热油，放入姜、葱、蒜末，干辣辣椒，适量糖，加3勺郫县豆瓣酱，少许盐炒香；
导入适量开水煮开，放入腌制好的肉片烫熟，并捞起备用。（注：不要烫太久，肉容易老）
再放入金针菇、豆芽白菜煮熟，捞到汤碗打底。
把捞起来的肉片放在蔬菜上，倒入适量汤汁，可适当搅动一下，撒上辣椒面和蒜蓉。
最后关键一步，锅里热油，均匀的淋在肉片上面。撒上香菜点缀即可出锅。