古早蛋糕的做法_菜谱

原料准备好，蛋白蛋黄分离！装蛋白的盆一定要无油无水！

开火，玉米油加热，加热到冒烟，关火！

加热好的玉米油倒入盆里

趁热筛入低筋粉，用蛋抽划“十”字搅拌均匀！

向搅拌好的低粉糊里加入牛奶和蛋黄，继续蛋抽划“十”字搅拌，不要转圈搅，以免起筋！

拌好的蛋黄糊很粘稠！

蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，打到有大弯勾的湿性发泡即可！

取三分之一的蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，之后再倒回蛋白盆中翻拌均匀！

铺好油纸的烤盘！

把蛋糕糊从高处倒入烤盘中！把烤盘放入提前预热好的烤箱，上下火150度烤70分钟！！烤箱自带的烤盘装上一烤盘稍烫手的水，放在烤箱下层，进行水浴法！

出炉后把模具震几下，震出热气，抽掉纸板，把蛋糕提出来，撕开边上的油纸散热！

晾凉后切开装盘，美美哒早餐！