#换着花样吃早餐#古早蛋糕(
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原料准备好,蛋白蛋黄分离!装蛋白的盆一定要无油无水!
开火,玉米油加热,加热到冒烟,关火!
加热好的玉米油倒入盆里
趁热筛入低筋粉,用蛋抽划“十”字搅拌均匀!
向搅拌好的低粉糊里加入牛奶和蛋黄,继续蛋抽划“十”字搅拌,不要转圈搅,以免起筋!
拌好的蛋黄糊很粘稠!
蛋白加入几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖,打到有大弯勾的湿性发泡即可!
取三分之一的蛋白糊与蛋黄糊混合均匀,之后再倒回蛋白盆中翻拌均匀!
铺好油纸的烤盘!
把蛋糕糊从高处倒入烤盘中!把烤盘放入提前预热好的烤箱,上下火150度烤70分钟!!烤箱自带的烤盘装上一烤盘稍烫手的水,放在烤箱下层,进行水浴法!
出炉后把模具震几下,震出热气,抽掉纸板,把蛋糕提出来,撕开边上的油纸散热!
晾凉后切开装盘,美美哒早餐!