安装App
双椒鲫鱼(13/16)
鲫鱼洗好后,把鱼切成这种样子。
撒一点盐,用手涂抹均匀(两边都有抹)。
大蒜去皮洗净切成末,老姜洗净切成小片,泡姜切成小片。备用。
泡椒切丁,美人椒洗净切丁,分开装。
家里没有这么大的盘子,我分两次蒸的,盘子上放三根筷子,把鱼放在上面,把姜片放在鱼上。锅里先烧水,等水开后把鱼放在锅里,盖上锅盖,等上大气了(火不变),开始计时,12分钟就可以。
鱼蒸好拿盘子或盆装好,另外两条相同的做法。家里有蒸锅可以拿蒸锅蒸,不用拿炒菜锅,炒菜这个锅可以拿来炒料。
锅里倒油(干锅倒油),油烧辣。
倒入泡椒、大蒜和剩余的姜,翻炒几下。
放入花椒,大概炒1分钟。
倒入美人椒、花椒油、料酒、耗油和少许盐(放盐前先尝一下咸淡),翻炒几下。
倒入鸡精,翻炒几下。关火。
把炒好的料用锅铲铲入蒸好的前两条鲫鱼里。
直到把前面两条鲫鱼全覆盖为止。
后面两条鲫鱼蒸好后放在前面两条的上面,把剩余的佐料放入即可。
成品。
蒸好的鱼盘子里会有点鱼汤,可以用碗装起来,可以喝。