200g中筋面粉加110g清水混匀，搅拌成雪花
絮状。
醒好的面团分成平均等份，先压扁后擀成大小均匀的面皮(约饺子皮大小)。
置好的面皮两边用手轻微按一下，再用擀面杖从中间向四周擀平，正反面轮流，最后擀成约8寸模具的大小(用这样的方法，做出的饼皮可最大程度保证其容易薄而大小均匀)。
取一蒸锅，待锅内水沸后，将擀好的面皮入锅大火蒸15分钟，取出。
250g猪瘦肉切丝，加2勺料酒、1勺生抽、1
个蛋清和1勺盐拌匀，腌制20分钟。
热锅冷油，爆香姜蒜未，下腌好的肉丝，中火翻炒至变色。加2勺甜面酱、1勺生抽和1勺老抽调味，倒入一小碗水淀粉(1:1)勾芡，炒匀，酱爆肉丝完成。
锅中放少许油，下100克绿豆芽、100克韭菜小
火略微翻炒，加半勺盐调味后盛出。
取一张饼皮，卷入自己喜欢的食材，再刷上蒜蓉辣酱、或面酱和辣椒油调(2:1)成的酱料，春饼完成!
