牛肉买软嫩适合炒的，如牛里脊之类的，我这是牛排。牛肉切片，用生抽、蠔油、糖、黑胡椒粉抓匀，最后加入油，可以多一点，以肉片都粘上油看起来油亮油亮的为准。油可以帮助肉软化，而且等会炒时不容易粘锅。腌半小时左右。
肉片腌制过程中，先煮意粉。煮意粉时加入适量的盐和一点橄榄油或普通的油。煮好后用冷水冲洗一下，这样会比较爽口。
放入牛肉时，将肉分散着铺上去，别急着翻炒，先煎一下。
加入煮好的意粉拌均匀，我并没有加盐，因为牛肉已腌制过，意粉因煮时加盐也有咸味，如果觉得味道不够可加点酱油。再来是适量加多点黑胡椒粉，因为给孩子吃，没有加太多。
黑胡椒粉是这道菜的灵魂，个人喜欢多加点。简简单单又一餐。
