准备好所需食材，五花肉最好，因为减肥，我用的瘦肉。豆腐今日没买到，用豆干代替
这是碱面，何谓碱面，就是和面的时候加一点点碱面和一点点盐，这样的面更劲道。臊子面的面一定稍微硬一点。早一点和，隔半个小时揉一揉。“打到滴媳妇揉到滴面”哈哈
锅中烧油，先倒入姜末，葱丁和肉丁，加入耗油，生抽，十三香大火翻炒，熟了后关火加盐搅匀。最后加盐肉口感嫩。然后把肉弄出锅，重新倒油，炒配菜，配菜里加点盐就行。断生后加入开水和炒好的肉小火炖十分钟。
哨子炖十分钟后就好了，先不要关火，继续炖着。这时候倒入凉粉丁，尝一下，根据自己的口味增加调料。最后撒入韭菜碎和香菜碎。
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