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妈妈味儿臊子面的做法

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妈妈味儿臊子面

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臊子面，每个地方的做法和喜欢放的配菜都不一样。今天我这个臊子面何为妈妈味儿？那就是配菜里面加了凉粉。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪瘦肉二两

、

花白半个

、

胡萝卜半个

、

海带一小块

、

生姜蓉一汤匙

、

小葱五六根

、

豆干一大片

、

豌豆凉粉一整块

、

盐适量

、

十三香适量

、

耗油，生抽适量

、

香菜三根

、

韭菜一小把

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好所需食材，五花肉最好，因为减肥，我用的瘦肉。豆腐今日没买到，用豆干代替
步骤2/9 点击查看大图
这是碱面，何谓碱面，就是和面的时候加一点点碱面和一点点盐，这样的面更劲道。臊子面的面一定稍微硬一点。早一点和，隔半个小时揉一揉。'打到滴媳妇揉到滴面'哈哈
步骤3/9 点击查看大图
醒面的时候切菜切肉。
步骤4/9 点击查看大图
锅中烧油，先倒入姜末，葱丁和肉丁，加入耗油，生抽，十三香大火翻炒，熟了后关火加盐搅匀。最后加盐肉口感嫩。然后把肉弄出锅，重新倒油，炒配菜，配菜里加点盐就行。断生后加入开水和炒好的肉小火炖十分钟。
步骤5/9 点击查看大图
擀面条。
步骤6/9 点击查看大图
哨子炖十分钟后就好了，先不要关火，继续炖着。这时候倒入凉粉丁，尝一下，根据自己的口味增加调料。最后撒入韭菜碎和香菜碎。
步骤7/9 点击查看大图
一边炖哨子一边烧水下面，面好了捞出浇哨子。
步骤8/9 点击查看大图
放入油泼辣子
最后一步点击查看大图
搅拌均匀，开吃啦！

小贴士

小时候，在妈妈跟前的时候，臊子面里总是会有凉粉，嫩嫩滑滑的，像咸味的果冻一样，后来嫁了人，臊子面也随婆家的习惯，里面再也没有凉粉了，今日许是想妈妈了吧…

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-07

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