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膏蟹鸡爪煲(5/9)
鸡爪焯水洗干净减成小块
蟹清洗干净剪成小块
美芹抽筋掰成小段
适量葱段 姜片 蒜片 2个小米椒圈
葱姜蒜小米椒用油爆香
加入一勺郫县豆瓣酱,编出红油
下鸡爪翻炒一下,加水没过鸡爪,然后加入一块冰糖,一勺生抽,半勺老抽,一勺耗油,一勺料酒,大火烧开,转小火盖上高帽子,焖煮20分钟
20分钟后开盖,用筷子夹鸡爪,可以脱皮,下蟹拌匀,再盖起来中火煮5分钟,5分钟后开盖尝味,根据自己口味调整咸淡,然后下如美芹段翻拌匀,盖上盖子小火焖5分钟就ok了
开盖上桌,用塔吉锅做很方便