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#换着花样吃早餐#简单易上手【6寸戚风蛋糕】(12/30)
鸡蛋的蛋白和蛋黄用分蛋器分离。 Tip：放蛋白的盆要无水无油，否则会影响蛋白的打发。
分离后的鸡蛋黄倒入一个大碗中。
向碗中加入25g植物油。
准备一盒牛奶，称25g牛奶，备用。
将牛奶加入盛蛋黄的碗里。
加入20g细砂糖。
用手动打蛋器打散，搅拌均匀。
筛入50g低筋面粉。
用刮刀采用翻拌的方式，将面粉和蛋黄糊搅拌至无面粉颗粒。 （不要画圈搅拌，避免起筋。） 此时，把烤箱调到170度预热再打蛋白，预热不够，会影响蛋糕烘烤.
电动打蛋器调到中速，将蛋白打出粗泡，打蛋器要保证无水无油。
加入1/3的细砂糖。
蛋白打出浓密的细泡时再加入1/3的糖。
蛋白打到出现纹路时，加入剩下的糖。
提起打蛋器，蛋白出现弯钩时，蛋白已经是湿性发泡的状态，继续打至干性发泡。
干性发泡的状态，提起打蛋器，蛋白出现短小直立的尖角。蛋白就打好了。
取1/3打好的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。 Tip：不要画圈，避免蛋白消泡，导致蛋糕涨不起来。
搅拌均匀的蛋白与蛋黄混合液状态。
将搅拌好的蛋白、蛋黄混合液，全部倒入蛋白中，翻拌均匀，不要过度搅拌，避免蛋白消泡。
搅拌好的状态。
将搅拌好的蛋糕糊倒入准备好的活底模具，模具内壁不要含水分。蛋糕糊呈缓慢流动状。
烤箱比较小的话，建议不要将蛋糕糊全部倒完。因为烤制过程中蛋糕会长起来，烤箱高度较低的话很容易碰到发热管，导致表面糊掉。
我的蛋糕糊还倒了一点在小烤碗里。将模具轻轻在平整桌面上震几下，赶出气泡。然后放入预热好的烤箱，170度，35分钟。 Tip：由于不同烤箱温度会有差异，要根据自家烤箱的脾气调整烘烤温度和时间。
烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模。
烤好的蛋糕，很完美。用紫薯、香芋、炼乳调了一大碗芋泥，口感很nice，用来做表面装饰。
【紫薯芋泥】：紫薯、香芋去皮洗净、切片后上锅蒸至软糯，然后取出，碾压成泥。
【紫薯芋泥】：加入炼乳，拌均匀。炼乳也可以用甜奶粉替代。
准备了水果和奥利奥，作表面装饰。
成品。DIY小蛋糕。
切开后的样子。
成品。小烤碗里的蛋糕。