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孩子都爱的酸奶小溶豆(6/14)
准备好所有原料,注意两点:1.酸奶要选择老酸奶,2.盛蛋清的容器必须无水无油(一星半点儿都不能有哦!这一点非常重要)
把酸奶和淀粉混合均匀备用
把蛋清倒入一个大盆内,再滴入4-5滴白醋或柠檬汁(再强调一下哦!装蛋清的容器必须无水无油哦!一星半点儿也不能有哦!)
用打蛋器将蛋清打发至起较大的泡泡(俗称鱼眼泡),加入三分之一糖继续打发
打至蛋清变细腻和稍有纹路,再加入三分之一糖,继续打发
打至鱼眼泡消失、纹路明显,再加入最后三分之一糖继续打发
打至感觉蛋清变得有点像泡沫塑料,提起打蛋头有小弯钩,这样打发就完成了
把一半的酸奶淀粉混合物倒入打发好的蛋清内,用刮刀切拌法混合至大致均匀即可,不要过度搅拌,以免消泡。
切拌法:1抄底-2正中切开-1抄底-2正中切开-1抄底……循环操作至酸奶淀粉蛋清混合物大致均匀。再倒入另一半酸奶淀粉混合物,重复上述切拌法至大致均匀即可。
切拌好是这样的状态
把混合物装入裱花袋(里面提前装好裱花头),烤箱预热100度
烤盘铺烤焙纸,剪开裱花袋头端,挤出裱花嘴前部,用裱花袋挤出自己喜欢的样子(不要太大即可)
送入烤箱中层,100度烤40分钟左右,烤至小溶豆摸上去硬硬的干干的就烤好啦!把它们从烤焙纸上剥下来的过程很治愈哦!(如果挤出一盘还有多,可分两盘一起放入烤箱,分上下层同时烤,但要适当延长烤的时间,并且中间把两盘换个位置哦!)
酸酸甜甜,一口一个,孩子们一定会很喜欢哒!