孩子都爱的酸奶小溶豆

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做法式布蕾剩了四个蛋清，小时候生活条件不好，对浪费是可耻的这句话印象很深，做份酸奶小溶豆就可以完美解决这些蛋清，既没有浪费食物，又能给孩子多一份健康小零食，想想也很开心。

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30~60分钟

蛋清 4个

、

老酸奶 20克

、

淀粉 30克

、

糖 30克

、

柠檬汁或白醋 4-5滴

烹饪步骤

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准备好所有原料，注意两点：1.酸奶要选择老酸奶，2.盛蛋清的容器必须无水无油（一星半点儿都不能有哦！这一点非常重要）
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把酸奶和淀粉混合均匀备用
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把蛋清倒入一个大盆内，再滴入4-5滴白醋或柠檬汁（再强调一下哦！装蛋清的容器必须无水无油哦！一星半点儿也不能有哦！）
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用打蛋器将蛋清打发至起较大的泡泡（俗称鱼眼泡），加入三分之一糖继续打发
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打至蛋清变细腻和稍有纹路，再加入三分之一糖，继续打发
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打至鱼眼泡消失、纹路明显，再加入最后三分之一糖继续打发
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打至感觉蛋清变得有点像泡沫塑料，提起打蛋头有小弯钩，这样打发就完成了
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把一半的酸奶淀粉混合物倒入打发好的蛋清内，用刮刀切拌法混合至大致均匀即可，不要过度搅拌，以免消泡。
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切拌法：1抄底-2正中切开-1抄底-2正中切开-1抄底……循环操作至酸奶淀粉蛋清混合物大致均匀。再倒入另一半酸奶淀粉混合物，重复上述切拌法至大致均匀即可。
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切拌好是这样的状态
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把混合物装入裱花袋（里面提前装好裱花头），烤箱预热100度
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烤盘铺烤焙纸，剪开裱花袋头端，挤出裱花嘴前部，用裱花袋挤出自己喜欢的样子（不要太大即可）
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送入烤箱中层，100度烤40分钟左右，烤至小溶豆摸上去硬硬的干干的就烤好啦！把它们从烤焙纸上剥下来的过程很治愈哦！（如果挤出一盘还有多，可分两盘一起放入烤箱，分上下层同时烤，但要适当延长烤的时间，并且中间把两盘换个位置哦！）
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酸酸甜甜，一口一个，孩子们一定会很喜欢哒！

小贴士

1.蛋清提前冷藏4小时以上会更容易打发 2.如果挤好形状后小溶豆软塌，说明酸奶水分过多，或蛋清因搅拌过度已部分消泡，或蛋清打发后放置时间过久 3.白醋或柠檬汁不能太多，按照菜谱的量来哦！ 4.如果同时烤两盘，需要适当延长烤制的时间 5.吃不完要放入密封袋，不然会回潮哦！ 6.烤焙纸又叫油纸、料理纸、烘焙纸等

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发布于 2020-04-07

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