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香煎黄花鱼(4/4)
黄花鱼一条，料酒，盐，抹匀腌制20分钟，让鱼肉细胞充分失水，肉肉才回更加紧实，煎完才有外酥里嫩的效果；
锅烧干水分，用生姜涂擦锅底，有去腥，防粘锅的效果；
油温不要太高，把鱼放进锅里，晃动锅，让油充分接触鱼的每个部位，不能翻动鱼，煎至鱼自动脱离锅底方可用锅铲轻轻翻过来煎另一面；
两面煎好后装盘，配上小柠檬片，挤上柠檬汁，加点酱油，美味即成