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口水鸡(2/9)
4个鸡腿（500g）冷水下锅，加葱姜料酒八角
大火烧开后撇去浮沫，转小火煮20分钟，用筷子扎一下没有血水冒出，再关火闷10分钟
放入冰水中冷却
5g辣椒粉、1g花椒粉、1g糖、10g花生碎搅匀
50g油烧至7成热倒入混合好的辣椒粉中，边倒边搅拌
花生酱和芝麻酱先一点点加入鸡汤调开，再加入生抽、醋、盐、糖、花椒粉、白胡椒粉、香油，4瓣蒜切成蒜末放入（10g），再加入30g上面做好的红油，搅拌均匀调成料汁
黄瓜切丝放在盘中垫底
鸡腿去骨切块摆在黄瓜上
淋上调好的料汁，再把剩下的红油全部撒在表面，撒一点香菜点缀