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辣炒花甲蛤蜊(7/10)
蛤蜊?花甲?傻傻分不清楚... 花甲是蛤蜊的一种,蛤蜊有很多种,我图片这种其实叫文蛤,肉质比花甲要好吃些,更清甜,不过我习惯了通通叫花甲 买回来的花甲,加一大勺盐,盐水浸泡片刻,然后大力搓洗,边洗边冲,洗去表面的附着物
烧水,锅里放姜片,料酒,下花甲焯水,水开后煮2分钟左右,花甲会张开嘴巴,为了更容易熟透,也让花甲吐出沙子
捞出焯水的花甲,开大水冲洗干净,沥干水分,备用
热锅下底油,放姜丝、蒜泥爆香
倒入焯过水的花甲,加两勺料酒,大火翻炒
炒到花甲熟透,张开大嘴,露出鲜美的肉肉,如果不吃辣椒,就可以加盐、糖,下葱段出锅了
女儿不吃辣椒,但是很爱吃花甲,先把不辣的给她留一小碗起来,姜葱炒花甲就出锅了
然后加入两勺灵魂辣椒酱,是我自己自制的剁椒,做法参考另一个菜谱
翻炒均匀,下葱段,出锅啦
来一罐冰啤酒或者冰可乐,美滋滋