辣炒花甲蛤蜊
超好吃啊,不管是姜葱炒还是辣炒,不管是下饭还是宵夜
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蛤蜊?花甲?傻傻分不清楚...花甲是蛤蜊的一种,蛤蜊有很多种,我图片这种其实叫文蛤,肉质比花甲要好吃些,更清甜,不过我习惯了通通叫花甲买回来的花甲,加一大勺盐,盐水浸泡片刻,然后大力搓洗,边洗边冲,洗去表面的附着物
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烧水,锅里放姜片,料酒,下花甲焯水,水开后煮2分钟左右,花甲会张开嘴巴,为了更容易熟透,也让花甲吐出沙子
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捞出焯水的花甲,开大水冲洗干净,沥干水分,备用
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热锅下底油,放姜丝、蒜泥爆香
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倒入焯过水的花甲,加两勺料酒,大火翻炒
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步骤6/10
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炒到花甲熟透,张开大嘴,露出鲜美的肉肉,如果不吃辣椒,就可以加盐、糖,下葱段出锅了
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步骤7/10
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女儿不吃辣椒,但是很爱吃花甲,先把不辣的给她留一小碗起来,姜葱炒花甲就出锅了
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步骤8/10
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然后加入两勺灵魂辣椒酱,是我自己自制的剁椒,做法参考另一个菜谱
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步骤9/10
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翻炒均匀,下葱段,出锅啦
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最后一步
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来一罐冰啤酒或者冰可乐,美滋滋
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-07
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