辣炒花甲蛤蜊的做法_菜谱

蛤蜊？花甲？傻傻分不清楚... 花甲是蛤蜊的一种，蛤蜊有很多种，我图片这种其实叫文蛤，肉质比花甲要好吃些，更清甜，不过我习惯了通通叫花甲买回来的花甲，加一大勺盐，盐水浸泡片刻，然后大力搓洗，边洗边冲，洗去表面的附着物

烧水，锅里放姜片，料酒，下花甲焯水，水开后煮2分钟左右，花甲会张开嘴巴，为了更容易熟透，也让花甲吐出沙子

捞出焯水的花甲，开大水冲洗干净，沥干水分，备用

热锅下底油，放姜丝、蒜泥爆香

倒入焯过水的花甲，加两勺料酒，大火翻炒

炒到花甲熟透，张开大嘴，露出鲜美的肉肉，如果不吃辣椒，就可以加盐、糖，下葱段出锅了

女儿不吃辣椒，但是很爱吃花甲，先把不辣的给她留一小碗起来，姜葱炒花甲就出锅了

然后加入两勺灵魂辣椒酱，是我自己自制的剁椒，做法参考另一个菜谱

翻炒均匀，下葱段，出锅啦

来一罐冰啤酒或者冰可乐，美滋滋