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香香芝麻法棍(8/8)
波兰种材料混合,用筷子搅拌均匀(不要上手,太粘了)常温放置,发酵至2倍大
波兰种发酵好后,与主面团的所有材料加入面包机揉面至有延展性(这个比例比普通面包含水量要高,这是正常的哈),加入50g熟芝麻,继续揉面3分钟使之混合均匀 静置发酵至2倍大(20多度天气大约2小时)
发酵好后取出面团,轻轻按压排气
分成两份,对叠后搓成长条形,二次发面大约30-40分钟
二次发完胖乎乎,用锋利的小刀或剪刀在表面切几道
预热烤箱上火230度,下火200度,中下层烤30分钟,烤箱里放一杯水,中途如果上色太快可以在表面盖一张锡纸
出炉迅速拿出来散热
凉了以后切片,气孔均匀,表面酥脆,好吃的不得了