面团:
1.中粉、盐、水，搅拌至无干粉，揉面，成团，是一个中等偏硬的面团，盖盖醒面20分钟。揉面1-2分钟，揉成光面团。
2.擀平，回缩厉害的话再醒5分钟，大概1厘米厚，两面刷油封起来。盖保鲜膜醒面2小时。
配菜:
蒜切大颗粒，洋葱切丝，芹菜切小段，青椒切丝，西红柿切小块。
鸡蛋打匀，下锅炒熟，切成小块。
拉长，对折再对折，过程中面筋有点紧，在案板上担两下，拉长。
开水下锅，煮几分钟，捞出，过凉水，捞出沥水。
炒锅放油，放入洋葱、蒜，炒香，放入西红柿、生抽、孜然、香菜籽，西红柿炒软后，放入鸡蛋、青椒、芹菜，翻炒几下，放入面条，出国前，淋一勺油，点一点盐。
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