将买回家的花甲放清水里洗洗。因为都是闭合的，所以清水冲冲壳即可。
拿个锅子倒入清水，水烧开后，直接下花甲。用开水焯。这样花甲很快都会打开。速度一定要快，否则肉就煮老了。（一般花甲都用盐水泡，水里也要加几滴油。我尝试过，这样很慢，而且我一动，他们全部缩进去。后期做熟了还很咸。所以我直接就用开水焯）
焯过水的花甲可以用水再冲冲，将残留的泥沙冲干净。其实焯水后残留的泥沙已经不多啦。今天买的花甲特别肥。
将蒜苗，姜片，干红椒，蒜末放入烧开得油果里爆香，放入四分之一的火锅底料，翻炒。将底料化开，如果干的话可以适量添加一些水。
底料化开后直接倒入花甲。进行翻炒，因为放了火锅底料可以不用再添加其他的调味料，我只放了一小勺白砂糖，其他都没放。味道已经很足啦。
出锅摆盘！又做了一大盆。火锅底料真是人类的好朋友。哈哈
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