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凉拌八瓜鱼（家传咸鲜鲁菜)(4/6)
新鲜八爪鱼洗净，去除内脏和牙。
去除内脏的方法就是翻开像布袋一样的头部，里面有一个椭圆形五颜六色的小袋子，那就是内脏了里面包括墨斗，完整的取下来，墨汁就不会露出。 如果看到白色的团状的，不要取消出，继续留在头腹内，那是籽。
這是取出的内脏
八爪魚的根部，有一个孔，使劲用拇指和食指指将棕黑色的牙挤出丟棄。
(焯水照片沒有拍) 半锅凉水烧开，放入洗净的八爪鱼，继续大火烧，直至水再次烧开。大约一分半钟，迅速将八爪鱼捞八另一个盛着凉白开水的大碗里，有冰水更好，可以保持口感的脆度，
然后可以改刀切開。小八爪鱼不需切，焯水的时间也相应短一点，我買的八爪鱼稍大，需要切开，装盘放入葱丝，白胡椒粉，倒入生抽，拌匀开吃！