偏素食版巧克力蛋糕的做法_菜谱

第一步：称量可可粉、杏仁粉、全麦粉、低筋面粉、泡打粉，一起放入面粉筛中过筛。如果面粉筛不够大，那一个一个称量过筛，这步是可可粉

加入了杏仁粉

加入了全麦粉

过筛

低筋面粉过筛

泡打粉过筛

第二步：黄油隔水加热成液态

第三步：黄油略凉到常温后，加入橄榄油

第四步：在混合油中加入牛奶

第五步：在混合液中加入红糖，如果有条件可以把红糖打成粉，如果不打粉红糖结块在混合液底部，需要手工碾碎，会耽误时间，也可以选择白砂糖

第六步：混合均匀，红糖无沉底结块即可

过筛的混合粉料加入混合液中

用刮刀搅拌均匀即可，喜欢吃坚果、梅干的还可以加入部分坚果、蔓越莓干或梅干。

用刮刀刮起放入模具中即可。我用的模具是450g吐司模具，每个模具内高度一半，如果有更合适的磅蛋糕模具可以使用。一定注意不要压实混合物，不利于后期烤制

上层覆盖油纸后，入烤箱180度烤制55分钟即可，关火后烤箱内焖20分钟。如果小模具请酌情减少烤制时间，因为使用可可粉，烤制开始请覆盖油纸或锡纸在蛋糕上方。