偏素食版巧克力蛋糕

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看了微博素食绫也的素食版巧克力蛋糕，用了现有材料翻版了一下，黄油替代原方椰子油。本次模具使用2个450G吐司模具，如有磅蛋糕模具更好

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

可可粉 80克

、

杏仁粉 50克

、

全麦面粉 90克

、

低筋面粉 300克

、

泡打粉 30克

、

黄油 50克

、

橄榄油 100克

、

牛奶 350毫升

、

红糖 200克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
第一步：称量可可粉、杏仁粉、全麦粉、低筋面粉、泡打粉，一起放入面粉筛中过筛。如果面粉筛不够大，那一个一个称量过筛，这步是可可粉
步骤2/15 点击查看大图
加入了杏仁粉
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加入了全麦粉
步骤4/15 点击查看大图
过筛
步骤5/15 点击查看大图
低筋面粉过筛
步骤6/15 点击查看大图
泡打粉过筛
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第二步：黄油隔水加热成液态
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第三步：黄油略凉到常温后，加入橄榄油
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第四步：在混合油中加入牛奶
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第五步：在混合液中加入红糖，如果有条件可以把红糖打成粉，如果不打粉红糖结块在混合液底部，需要手工碾碎，会耽误时间，也可以选择白砂糖
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第六步：混合均匀，红糖无沉底结块即可
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过筛的混合粉料加入混合液中
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用刮刀搅拌均匀即可，喜欢吃坚果、梅干的还可以加入部分坚果、蔓越莓干或梅干。
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用刮刀刮起放入模具中即可。我用的模具是450g吐司模具，每个模具内高度一半，如果有更合适的磅蛋糕模具可以使用。一定注意不要压实混合物，不利于后期烤制
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上层覆盖油纸后，入烤箱180度烤制55分钟即可，关火后烤箱内焖20分钟。如果小模具请酌情减少烤制时间，因为使用可可粉，烤制开始请覆盖油纸或锡纸在蛋糕上方。